| Liebe Leserinnen, liebe Leser,
eine gewisse Zeit lang habe ich es geschafft, kein Fleisch zu essen. Währenddessen begann ich, diverse Waren aus Fleisch-Imitat zu probieren. Verzeihen Sie den Ausdruck, aber: Manches ist absolut widerlich! Anderes hingegen ist dem tierischen Produkt wahrlich zum Verwechseln ähnlich. Es gibt beispielsweise Alibi-Patties, denen Rote-Bete-Saft beigemengt ist, so dass bei sanftem Druck »Fleischsaft« herausfließt …
Jedenfalls wächst das Angebot stetig. Selbst für Milch und Käse gibt es mittlerweile pflanzliche Imitate. Was in diesen Produkten steckt und mit welchen Verfahren Fake-Fleisch entsteht, hat unsere Autorin für Sie aufgeschrieben.
Stets Genuss beim Essen wünscht
Alina Schadwinkel
alina.schadwinkel@spektrum.de
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 | Evolution des Menschen Unsere Verwandten hinterließen Spuren im Genom. Doch viele ihrer Genvarianten siebte die natürliche Selektion auch heraus. Besonders solche für die Embryonalentwicklung. |
 | Anatomie Bisher galten Bandscheiben als Sonderweg der Säugetiere. Tatsächlich aber hatten Dinos einst ebenfalls dieses Merkmal. Bis sie ein effektiveres Rückgrat evolvierten. |
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 | Von diesen Protokollen und Sprachen bekommt man als Anwender kaum etwas mit. Dabei sind sie es, die das Web am Laufen halten. |
 | Impfen ist Selbstschutz und Solidarität in einem. Es ist wirksam und sicher. Gefährlich ist es, zu glauben, für eine gute Entwicklung müsse ein Kind Krankheiten durchmachen. |
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| Komplexes Gefüge, in Jahrmillionen optimiert: Die Anatomie des Körpers gibt Rätsel auf - und liefert Lösungen für technische Probleme. | Die allermeisten Arten, die je auf der Erde gelebt haben, sind ausgestorben. Doch manchmal haben sich ihre Überreste im Gestein erhalten. |
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| Nicht nur Menschen lassen sich von dieser optischen Illusion täuschen: Auch Fliegen sehen beim Anblick der farbige Kreise Bewegung, wo gar keine ist. | |
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 | Ein Zeitsprung über einen japanischen Nationalmythos |
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Neuerscheinungen bei Spektrum | |
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| Grenzgänge der Physik: Zeitkristalle - Seltsame Ordnung in einer anderen Dimension • Supraleitung - Vorstoß zur Raumtemperatur • Quantengravitation - Widersprüche am Rand Schwarzer Löcher | In dieser Ausgabe widmen wir uns Covid-19 in Neuseeland, Plutos dunkler Seite und psychischen Störungen. |
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 | Schifffahrt Mit dem emissionsfreien Katamaran »Energy Observer« möchten zwei Franzosen zeigen, dass Schifffahrt umweltfreundlich geht. Eine Revolution für die Zukunft der Schiffsindustrie? |
 | Sponsored by Hector Fellow Academy Antje Boetius hält es für richtig, Risiken zu benennen und über die Konsequenzen des menschlichen Handelns für Erdsystem und Klima zu sprechen. |
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 | Die Flächen von 20 Würfeln mit gleicher Augenzahl wurden aufeinander geleimt. Wie groß ist die Summe aller Augen auf den 72 freiliegenden Würfelflächen? |
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| The COVID-19 pandemic forces us all to pause, reflect, and adapt. While the 8th Heidelberg Laureate Forum has been postponed to September 2021, this year's Virtual HLF will take... | |
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